CARDÁPIO

 

Saladas

As nossas hortaliças são cultivadas com método hidropônicas e orgânicos 

 

Salada 900

Alface americana e roxa, rúcula, manga, ricota, granola e cubos de frango grelhados

 

Salada do Chefe

Folhas verdes de rúcula, alface americana, roxa e frisée, tomate seco, mussarela de búfala, radicchico, cenoura em tiras. Servido com molho de laranja com gengibre.

 

Salada de Verão

Folhas verdes de rúcula, alface americana, endívias, radicchio, tomates cerejas, abacate, alcachofras e frutas da época.

Perfumada com vinagrete de mostarda

 

Chicken Ceasar Salad

Alface americana, queijo parmesão, molho Ceasar, croutons e tiras de frango grelhado.

 

Salada Morna de Queijo de Cabra

Folhas verdes, alface frisée, rúcula, queijo de cabra tipo crotin e croutons.

Servida com molho morno de ervas.

 

 Carpaccio Clássico Cipriani

Finas fatias de carne crua, servidas com leque de rúcula, perfumado com azeite extra virgem e alcaparras, suco de limão, molho de mostarda Dijon e Parmesão.

 

Entradas

 

Típico ceviche de salmão fresco chileno sobre buquê de folhas verdes

Autêntico ceviche de salmão fresco e vieras chilenas, com abacate e cebola roxa, com um toque de pimenta chilena.

 

Ratatouille Niçoise

Prato típico da Provence, elaborado com berinjelas, abobrinhas, pimentões, cebolas, azeite extra virgem, perfumado com temperos secretos que transportam o seu paladar para a região da Provence.

Pode ser servido frio ou quente.

 

Escolha a sua quiche com salada

Lorraine, alho-poró, queijo de cabra, frango, palmito ou queijo. Acompanha deliciosa salada de alface americana e frisèe, radicchio, rúcula e tomate cereja. Temperada com vinagrete de mostarda Dijon.

Sopas

 

Capelletti in Brodo

 

Creme de Aspargos

 

 

Sopa de Cebola

Com croutons, gratinada com queijo Gruyère.

 

 

Creme de Abóbora

Com gengibre e alho-poró

 

 

Creme de Ervilhas

 

 

Creme de Palmito

 

Peixes 

 

Gratin de linguado Noilly Prat

Gratin de linguado e endívias ao creme de champignons de Paris, Noilly Prat e queijo Gruyère, Acompanha arroz branco.

 

Filet de salmão no vapor perfumado com Shimeji

Couve japonesa, brócolis, ervilha torta, baby cenouras, vagem e arroz branco. Servido em uma vaporeira de bambu.

 

Filet de peixe a Belle Meunière

Filet de peixe branco, servido com molho a base de azeite, manteiga, alcaparras e champignons. Servido com batata Sautée e arroz com brócolis.

 

Papillore Saint Tropez

Papillote de peixe branco com alho-poró, tomate cereja, aromatizado com saquê e azeite de alecrim e mel, assado à maneira antiga do Papillote.

Acompanha batata Sautée e arroz branco.

 

Risottos

 

Risotto com Funghi

Arroz Arbório com funghi secchi e queijo Parmegiano Reggiano.

 

Risotto du Nord-Est

Arroz Arbório com carne seca desfiada, abóbora, cebola, coentro, com queijo de coalho grelhado.

 

Risotto de salmão

Arroz Arbório com salmão cozido ao vapor, alho-poró, lâminas de radicchio, gergelim negro. 

 

Risoto de Rúcula

Arroz arbório com rúcula e cebola puxado no vinho branco

 

Pastas

Massas de grano duro

 

Fettucini Alfredo

Tradicional Fettucini Alfredo

 

Farfalle al Pomodoro

Com molho de tomates naturais crus em cubos, perfumados com manjericão, azeite extra virgem e lâminas de alho.

 

Penne Rigati

Com molho cremoso de champignons frescos, queijo parmesão, cubos de frango, presunto tipo Parma e ervilhas.

 

Rigatoni com Filet Mignon e Funghi Secchi

Com molho de funghi cremoso, tomates frescos e macios cubos de filet mignon.

 

Combinados Grelhados

 

Escalope de mignon

 

Filé de salmão

 

Filé de frango

 

Filé de pescado

 

Fraldinha

 

Acompanha 2 guarnições da sua escolha:

Batatas Maison (coradas com alecrim) / Arroz branco / Arroz com brócolis / Arroz Integral / Batata Noisette / Ratatouille de verão / Gratin de Batatas / Salada Maison / Fettucini Alfredo

 

Carnes e Aves 

 

O Clássico Steack au Poivre como na França

Acompanha gratin de batatas e arroz branco.

 

Medalhão de Filet Mignon ao Molho Framboesa

Acompanha legumes cozidos e gratin de batatas.

 

Medalhão de Filet Mignon com azeite de orégano fresco e alho Confit

Acompanha arroz de funghi e batatas coradas.

 

Medalhão de Filet ao Molho Funghi Flambado

Servido com batatas noisette e gratin de endívias com gruyère.

 

Le Steak Tartare

Especialidade francesa exportada para os Gourmets de todos os cantos do mundo. Filet mignon cru cortado na faca, temperado e macerado. Aromatizado com alcaparras mostarda Dijon, ketchup, molho inglês, cebola, salsinha, azeite extra virgem, maionese, limão e pequenos pepinos em conserva.

Servido com buquê de folhas verdes.

 

Boeuf Bourguignon

Clássico cozido francês de carne cortada em cubos cenouras, champignons, cebola pérola, especiarias, regado ao vinho.

Acompanha arroz branco e batatas cozidas.

 

Scaloppine di Pollo Napolitana

Escalopinhos de frango com presunto de Parma, mozarela, tomate caqui fatiado, orégano fresco e azeitonas pretas. Servido com Ratatouille Niçoise e arroz branco.

 

Supremo de Frango Camponês

Filet de Frango grelhado com reduzido de tomate cereja e framboesa al balsâmico. Acompanha batata corada e legumes ao vapor.

 

Supremo de Frango Cingapura

Filet de frango ao molho Thaï, servido com arroz oriental . Acompanha legumes ao vapor.

 

Petiscos

Batatas Noisette à Lyonesa com alho e salsinha

 

Filet Mignon aperitivo, acebolado

 

Bruschetta de Tomate e Queijo Parmesão, com manjericão

 

Sobremesas

 

Tortinha crocante de banana com sorvete de pistache ou chantily

 

Tarte Tatin de maçã com sorvete de creme

 

Mil Folhas com chantilly

 

Crème Brûlée

 

Abacaxi com raspa de limão

 

Sorvete de manjericão com calda de framboesas

 

Tartelette de morangos

 

Torta de pêra com amendôas

 

Eclair de creme ou chocolate

 

Pavé noix com sorvete

 

Sorvete de creme ou pistache