PICADINHO DE CARNE
Venha experimentar as delicias da Pâtisserie Francesa, aqui na Boulangerie do Reserva Cultural!
PEÇA JÁ O SEU NO BISTRÔ RESERVA!
Aberto todos os dias a partir das 11h30.
Todos os dias!
Um clássico amado por todos!
Conheça o cardápio da Boulangerie Pain de France.
Quiche (queijo, alho-poró) R$12,00
Cesto Espinafre R$12,00
Folhado Bechamel / Presunto R$12,00
Tartine Berinjela R$15,50
Tartine Presunto R$13,50
Panini Presunto e Queijo R$16,00
Panini Pesto Mozz R$18,00
Pão de Queijo R$5,50
Croissant Simples R$7,50
Pavé Noix R$14,00
Crème Brûlée R$22,00
Torta Limão R$9,00
Torta Chocolate R$9,00
Tartelette Mirtille R$9,00
Torta Maça R$21,00
Petit Gateau com sorvete R$21,00
Pain au Chocolat R$10,00
Croissant Amêndoas R$7,50
Brownie R$9,00
Ceviche, cebiche ou seviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Laranja também pode ser usada, mas um citrino que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas.
Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o “leche de tigre”, suco feito com o peixe marinado no limão com os outros componentes. O nome “leite” se deve à de cor branca e o “tigre” ao fato desse molho ser usado no Peru para curar “ressacas” e para dar força a quem o ingere.
Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros “cheiros verdes” também são quase sempre utilizados.
Pode servir-se como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido.
Delicie-se com o que há de melhor da cozinha mediterrânea.
PICADINHO R$39,00
Carne cortadas em cubos, marinada na cerveja com cebolas e ervas. Acompanha arroz branco, farofa e banana da terra grelhada.
FEIJOADA R$49,00 (somente quarta e sábado)
Feijão preto com paio, linguiça, lombo, bacon, costela suína e carne seca. Acompanha arroz branco, couve e farofa e laranja.
BOEUF BOURGUIGNON R$45,00
Carne cortada em cubos, marinada em vinho tinto, preparada com cebola pérola e bacon. Acompanha batatas cozidas e arroz branco.
FRANGO TOSCANO R$42,00
Coxa e sobrecoxa ao molho mediterrâneo maison com tomate pelatti, toque de creme de leite com espinafre, perfumado com mostrada de dijon. Acompanha fettuccine salteado na manteiga de salsa.
GNOCCHI MAISON R$42,00
Gnocchi de batatas dourado na manteiga. Acompanha ricota com ervas frescas, tomate cereja e rúcula.
*servidas no prato ou no pão, acréscimo de r$10,00 para sopas no pão.*
CAPELLETE IN BRODO R$29,00
ABÓBORA R$29,00
ERVILHAS R$29,00
CEBOLA gratinada com queijo parmesão R$29,00
CHICKEN CAESAR SALAD R$36,00
Alface americana, queijo parmesão, molho caesar, tira de frango grelhado e croutons.
SALADA 900 R$38,00
Alface americana e roxa, rúcula, lâminas de manga, ricota fresca, granola, e cubos de frango grelhado. Servida com molho à base de mostarda.
CARPACCIO CLÁSSICO CIPRIANI R$36,00
Finas lâminas de carne crua, servidas com leque de rúculas perfumadas com azeite extra virgem, alcaparra, suco de limão, molho de mostarda de dijon e parmesão.
CEVICHE SALMÃO R49,00
Salmão em cubos, limão siciliano, coentro, cebola roxa, azeite, gergelim preto e pimenta dedo de moça. Acompanha mix de folhas.
RISOTO DO NORD-EST R$46,00
Arroz arbório com carne seca desfiada, abóbora, cebola, coentro, com queijo de coalho grelhado.
RISOTO DE FUNGHI R$44,00
Arroz arbório com funghi secchi e queijo parmesão.
RISOTO DE CAMARÃO R$72,00
Arroz arbório com camarão, alho poró e gengibre e açafrão.
Penne ou Fettuccine
FETTUCCINE ALFREDO R$38,00
Queijo parmesão, manteiga, creme de leite e noz moscada.
AO PESTO R$42,00
Azeite de oliva extra virgem, alho, manjericão, nozes e queijo parmesão.
POMODORO R$34,00
Com molho de tomate rústico, perfumado com alho e manjericão.
PENNE RIGATE IN BIANCO R$49,00
Com molho cremoso de champignons frescos, queijo parmesão, cubos de frango, presunto de parma e ervilhas.
RIGATONI COM MIGNON E FUNGHI R$49,00
Rigatoni com molho de funghi cremoso, tomates frescos e cubos de filé mignon.
FETTUCCINE AO DUO DE SALMÃO R$62,00
Fettuccine ao molho cremoso de limão siciliano, com cubos de salmão fresco e lâminas de salmão defumados.
FILÉ DE PESCADO R$49,00
SALMÃO GRELHADO R$63,00
FILÉ DE FRANGO R$34,00
CONTRA FILÉ R$52,00
Acompanha 2 guarnições da sua escolha:
GALETO ASSADO COM LEGUMES R$49,00
Galeto marinado em ervas finas e vinho branco. Acompanha legumes assados e molho de laranja com gengibre.
MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA R$68,00
Acompanha arroz branco e batatas coradas.
STEAK AU POIVRE R$66,00
Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de pimenta verde. Acompanha arroz branco e batatas cozidas.
PAILLARD DE FILÉ MIGNON R$64,00
Acompanha risoto de limão siciliano.
BAIÃO DE DOIS R$38,00
Arroz branco, feijão fradinho, carne seca, calabresa, queijo coalho e cebola roxa grelhados, lâminas de bacon e coentro.
MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE FRAMBOESA R$68,00
Acompanha legumes cozidos e gratin de batatas.
FILÉ DE PEIXE COM CROSTA DE ALHO R$49,00
Filé de peixe branco assado com crosta de alho. Acompanha risoto de espinafre.
FILÉ DE PEIXE À BELLE MEUNIÈRE R$49,00
Acompanha batatas coradas e arroz com brócolis.
CRÈME BRÛLÉE R$22,00
PETIT GÂTEAU R$21,00
TORTA MORNA DE MAÇA COM SORVETE R$21,00
SORVETE DE MANJERICÃO R$21,00
SORVETE PISTACHE OU CREME R$18,00
ABACAXI COM RASPAS DE LIMÃO R$16,00
SOFT DRINKS
Água mineral R$5,00
Refrigerantes R$6,00
Água de coco lata R$9,00
H20 R$6,00
Chá gelado lata R$7,00
Chá branco gelado lata R$7,00
Sucos de fruta lata R$7,00
Suco de tomate R$11,00
CERVEJAS
Heineken R$14,00
Stella Artrois R$11,00
CAIPIRINHAS
Caipirinha Sagatiba R$18,00
Caipirinha Espírito de Minas R$20,00
Caipirinha Saquê R$18,00
Caipirosca Smirnoff R$18,00
Caipirosca Importada R$23,00
WHISKIES
Ballantines (8 anos) R$21,00
Ballantines (12 anos) R$27,00
Black and White R$21,00
Jameson R$21,00
Johnnie Walker Red Label R$21,00
Johnnie Walker Black Label R$27,00
White Horse R$21,00
Jack Daniels R$27,00
Jim Bean R$27,00
CACHAÇAS
Boazinha R$12,00
Espírito de Minas R$12,00
Sagatiba $12,00
Nega Fulô R$12,00
Santo Grau R$12,00
DESTILADOS
Saquê R$12,00
Vodka (nacional) R$12,00
Vodka (importada) R$21,00
Grappa R$15,00
Gin (importada) R$21,00
COGNACS
Napoleon R$27,00
Hennessy R$38,00
COQUETÉIS
Bloody Mary (nacional) R$21,00
Bloody Mary (importada) R$24,00
Kir R$21,00
Lagoa Azul R$21,00
Alexander R$24,00
Cosmopolitan R$24,00
Daiquiri R$24,00
Gin Tônica (importada) R$24,00
Margarita R$24,00
Dry Martini Noilly Prat R$27,00
Aperol Spritz R$28,00
Old Fashioned R$33,00
LICORES
Grand Marnier R$18,00
Limoncello R$18,00
Amarula R$18,00
Marie Briizard R$21,00
Drambuie R$21,00
Bailey’s R$21,00
Frangélico R$21,00
VERMUTH
Martini Extra Dry R$12,00
Martini Doce R$12,00
Martini Rosé R$12,00
Pastis “Ricard” R$24,00
BITTER
Campari R$12,00
CAFÉS
Café expresso ou com leite R$5,00
Café expresso grande R$7,50
Café descafeinado R$7,00
Café descafeinado duplo R$9,50
Café com leite grande R$7,50
Cappuccino pequeno R$6,50
Cappuccino grande R$8,50
Chocolate pequeno R$5,00
Chocolate grande R$8,50
Chá R$5,00
Chá importado R$6,00
Chá com leite R$5,50
Café glacê gelado R$8,50
VINHOS EM TAÇA
TINTO
ARGENTINA
Uxmall Syrah Malbec R$38,00
CHILE
Leon de Tarapacá Cabernet Sauvignon R$27,00
Promesa Cabernet Sauvignon (187ml) R$30,00
Santa Digna (187ml) R$24,00
FRANÇA
Domaine De La Mavette R$34,00
BRANCO
ARGENTINA
Uxmall Chardonay R$38,00
CHILE
Promesa Sauvignon Blanc R$30,00
ROSE
ARGENTINA
Estiba I Tempranillo Rosado R$38,00
CHILE
Promesa Syrah R$30,00
ESPUMANTE
Borgo Imperiale Brut Pinot Nero R$33,00
PORTO
Adriano Ramos Pinto R$27,00
VINHOS ROSADOS
ARGENTINA
Estiba I Tempranillo Rosado
Mendoza Bodegas Esmeralda R$130,00
CHILE
Promesa Syrah Rose
Vale Central Familia Aguirre R$60,00
FRANÇA
Domaine De Gournier
Pays Des Cévennes Maurice Barmouin R$125,00
VINHOS BRANCOS
ARGENTINA
Uxmall Chardonay Mendoza
Bodegas Uxmal R$135,00
Alamos Viogner Mendoza
Catena Zapata R$160,00
CHILE
Promesa Sauvignon Blanc Vale Do Maipo
Familia Aguirre R$60,00
Santa Alvara Sauvignon Blanc
Apalta Lapostolle R$120,00
ITÁLIA
Mandorla Pinot Grigio
Veneto / Castelo di Lozzolo R$132,00
VINHOS TINTOS
ARGENTINA
Alamos Malbec
Mendoza Catena Zapata R$162,50
Alamos Syrah Mendoza
Catena Zapata R$160,00
Prisioneiro Cabernet Sauvignon
San Rafael Vicentin R$80,00
Prisioneiro Malbec San Rafael Vicentin R$80,00
Uxmall Syrah Malbec
Mendoza Bodegas Uxmall R$140,00
CHILE
Carmen Premier Pinot Noir
Valle Central Viña Carmem R$204,00
Santa Alvara Cabernet Sauvignon
Apalta Lapostolle R$120,00
FRANÇA
Domaine De La Mavette
Vaucluse Famille Lambert R$122,00
Ondines Cotes Du Rhone Organico
Rhônes Ondines R$156,00
ITÁLIA
Chiari Rosso Sangiovese Emilia
Romagna Castelo De Lozzolo R$72,00