Boulangerie Reserva está de volta!

Venha experimentar as delicias da Pâtisserie Francesa, aqui na Boulangerie do Reserva Cultural!

 

Filé de Peixe na Crosta de Alho

GALETO

RISOTO DU NORD-EST

PEÇA JÁ O SEU NO BISTRÔ RESERVA!

 

 

NOVIDADES NO RESERVA BISTRÔ

NOVIDADE NA BOULANGERIE, SABOREIE CONOSCO!

COMEMORE O DIA DOS PAIS NO RESERVA BISTRÔ

PAIN AU CHOCOLAT

Menu Boulangerie

SALGADOS

Quiche (queijo, alho-poró)                                  R$12,00
Cesto Espinafre                                                      R$12,00
Folhado Bechamel / Presunto                            R$12,00
Tartine Berinjela                                                   R$15,50
Tartine Presunto                                                   R$13,50
Panini Presunto e Queijo                                    R$16,00
Panini Pesto Mozz                                                R$18,00
Pão de Queijo                                                        R$5,50
Croissant Simples                                                 R$7,50 

 

DOCES

Pavé Noix                                                           R$14,00
Crème Brûlée                                                    R$22,00
Torta Limão                                                      R$9,00
Torta Chocolate                                               R$9,00
Tartelette Mirtille                                            R$9,00 
Torta Maça                                                        R$21,00
Petit Gateau com sorvete                               R$21,00
Pain au Chocolat                                              R$10,00
Croissant Amêndoas                                       R$7,50
Brownie                                                             R$9,00

 

 

Clássico: Steack au Poivre!

O CLÁSSICO FRANCÊS

Não deixe de experimentar essa deliciosa receita francesa, acompanhada de Gratin de batatas e arroz!

Histórico de Pratos: Ceviche

 

 

 

 

Delicioso Ceviche de Salmão!

Ceviche, cebiche ou seviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Laranja também pode ser usada, mas um citrino que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas.

Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o “leche de tigre”, suco feito com o peixe marinado no limão com os outros componentes. O nome “leite” se deve à de cor branca e o “tigre” ao fato desse molho ser usado no Peru para curar “ressacas” e para dar força a quem o ingere.

Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros “cheiros verdes” também são quase sempre utilizados.

Pode servir-se como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido.

Menu Bistrô

NOVIDADES

PICADINHO          R$39,00
Carne cortadas em cubos, marinada na cerveja com cebolas e ervas. Acompanha arroz branco, farofa e banana da terra grelhada.

FEIJOADA          R$49,00    (somente quarta e sábado)
Feijão preto com paio, linguiça,  lombo, bacon, costela suína e carne seca. Acompanha arroz branco, couve e farofa e laranja.

BOEUF BOURGUIGNON          R$45,00
Carne cortada em cubos, marinada em vinho tinto, preparada com cebola pérola e bacon. Acompanha batatas cozidas e arroz branco.

FRANGO TOSCANO          R$42,00
Coxa e sobrecoxa ao molho mediterrâneo maison com tomate pelatti, toque de creme de leite com espinafre, perfumado com mostrada de dijon. Acompanha fettuccine salteado na manteiga de salsa.

GNOCCHI MAISON            R$42,00
Gnocchi de batatas dourado na manteiga. Acompanha ricota com ervas frescas, tomate cereja e rúcula. 

 

SOPAS

*servidas no prato ou no pão,  acréscimo de r$10,00 para sopas no pão.*

CAPELLETE IN BRODO                                   R$29,00

ABÓBORA                                                            R$29,00

ERVILHAS                                                           R$29,00

CEBOLA  gratinada com queijo parmesão            R$29,00

 

SALADAS

CHICKEN CAESAR SALAD          R$36,00 
Alface americana, queijo parmesão, molho caesar, tira de frango grelhado e croutons.

SALADA 900          R$38,00
Alface americana e roxa, rúcula, lâminas de manga, ricota fresca, granola, e cubos de frango grelhado. Servida com molho à base de mostarda. 

CARPACCIO CLÁSSICO CIPRIANI          R$36,00
Finas lâminas de carne crua, servidas com leque de rúculas perfumadas com azeite extra virgem, alcaparra, suco de limão, molho de mostarda de dijon e parmesão.

CEVICHE SALMÃO          R49,00
Salmão em cubos, limão siciliano, coentro, cebola roxa, azeite, gergelim preto e pimenta dedo de moça. Acompanha mix de folhas.

 

RISOTOS

RISOTO DO NORD-EST          R$46,00
Arroz arbório com carne seca desfiada, abóbora, cebola, coentro, com queijo de coalho grelhado.

RISOTO DE FUNGHI          R$44,00
Arroz arbório com funghi secchi e queijo parmesão.

RISOTO DE CAMARÃO          R$72,00
Arroz arbório com camarão, alho poró e gengibre e açafrão.  

 

PASTAS

Penne ou Fettuccine 

FETTUCCINE ALFREDO          R$38,00
Queijo parmesão, manteiga, creme de leite e noz moscada.

AO PESTO          R$42,00
Azeite de oliva extra virgem, alho, manjericão, nozes e queijo parmesão.

POMODORO          R$34,00
Com molho de tomate rústico, perfumado com alho e manjericão.

PENNE RIGATE IN BIANCO          R$49,00
Com molho cremoso de champignons frescos, queijo parmesão, cubos de frango, presunto de parma e ervilhas.

RIGATONI COM MIGNON E FUNGHI          R$49,00
Rigatoni com molho de funghi cremoso, tomates frescos e cubos de filé mignon.

FETTUCCINE AO DUO DE SALMÃO          R$62,00
Fettuccine ao molho cremoso de limão siciliano, com cubos de salmão fresco e lâminas de salmão defumados. 

 

COMBINADOS

FILÉ DE PESCADO           R$49,00

SALMÃO GRELHADO      R$63,00

FILÉ DE FRANGO             R$34,00

CONTRA FILÉ                   R$52,00

Acompanha 2 guarnições da sua escolha:

• Arroz Branco
• Arroz com Brócolis
•  Farofa 
• Batata Noisette 
• Mix de Folhas
• Legumes Assados 
• Couscous Marroquino 

 

AVES

GALETO ASSADO COM LEGUMES               R$49,00 
Galeto marinado em  ervas finas e vinho branco. Acompanha legumes assados e  molho de laranja com gengibre. 

 

CARNES 

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA          R$68,00 
Acompanha arroz branco e batatas coradas.

STEAK AU POIVRE          R$66,00
Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de pimenta verde. Acompanha arroz branco e batatas cozidas. 

PAILLARD DE FILÉ MIGNON          R$64,00  
Acompanha risoto de limão siciliano.

BAIÃO DE DOIS           R$38,00  
Arroz branco, feijão fradinho, carne seca, calabresa, queijo coalho e cebola roxa grelhados, lâminas de bacon e coentro.

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE FRAMBOESA          R$68,00 
Acompanha legumes cozidos e gratin de batatas.

 

 

PEIXES

FILÉ DE PEIXE COM CROSTA DE ALHO          R$49,00
Filé de peixe branco assado com crosta de alho. Acompanha risoto de espinafre.

FILÉ DE PEIXE À BELLE MEUNIÈRE               R$49,00
Acompanha batatas coradas e arroz com brócolis.

 

SOBREMESAS

CRÈME BRÛLÉE          R$22,00

PETIT GÂTEAU            R$21,00

TORTA MORNA DE MAÇA COM SORVETE          R$21,00

SORVETE DE MANJERICÃO             R$21,00

SORVETE PISTACHE OU CREME                R$18,00

ABACAXI COM RASPAS DE LIMÃO             R$16,00

 

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BEBIDAS

SOFT DRINKS

Água mineral                                                R$5,00
Refrigerantes                                                R$6,00
Água de coco lata                                         R$9,00
H20                                                                 R$6,00
Chá gelado lata                                             R$7,00
Chá branco gelado lata                               R$7,00
Sucos de fruta lata                                       R$7,00
Suco de tomate                                             R$11,00

 

CERVEJAS

Heineken                                                        R$14,00
Stella Artrois                                                  R$11,00

 

CAIPIRINHAS 

Caipirinha Sagatiba                                    R$18,00
Caipirinha Espírito de Minas                   R$20,00
Caipirinha Saquê                                        R$18,00
Caipirosca Smirnoff                                   R$18,00
Caipirosca Importada                                R$23,00

 

WHISKIES

Ballantines (8 anos)                             R$21,00
Ballantines (12 anos)                             R$27,00
Black and White                                    R$21,00
Jameson                                                  R$21,00
Johnnie Walker Red Label                  R$21,00
Johnnie Walker Black Label              R$27,00
White Horse                                             R$21,00
Jack Daniels                                          R$27,00
Jim Bean                                                  R$27,00

 

CACHAÇAS
Boazinha                                                  R$12,00
Espírito de Minas                                  R$12,00
Sagatiba                                                  $12,00
Nega Fulô                                               R$12,00
Santo Grau                                            R$12,00

 

DESTILADOS

Saquê                                                      R$12,00
Vodka (nacional)                                  R$12,00
Vodka (importada)                              R$21,00
Grappa                                                   R$15,00
Gin (importada)                                  R$21,00

 

COGNACS

Napoleon                                              R$27,00
Hennessy                                              R$38,00

 

COQUETÉIS

Bloody Mary (nacional)                               R$21,00
Bloody Mary (importada)                           R$24,00
Kir                                                                    R$21,00
Lagoa Azul                                                     R$21,00
Alexander                                                       R$24,00
Cosmopolitan                                                R$24,00
Daiquiri                                                          R$24,00
Gin Tônica (importada)                              R$24,00
Margarita                                                       R$24,00
Dry Martini Noilly Prat                               R$27,00
Aperol Spritz                                                 R$28,00    

Old Fashioned                                              R$33,00

 

LICORES

Grand Marnier                                           R$18,00
Limoncello                                                R$18,00
Amarula                                                      R$18,00
Marie Briizard                                           R$21,00
Drambuie                                                   R$21,00
Bailey’s                                                       R$21,00
Frangélico                                                 R$21,00

 

VERMUTH

Martini Extra Dry                                     R$12,00   
Martini Doce                                             R$12,00
Martini Rosé                                              R$12,00
Pastis “Ricard”                                          R$24,00

 

BITTER

Campari                                                  R$12,00

 

CAFÉS

Café expresso ou com leite               R$5,00
Café expresso grande                        R$7,50
Café descafeinado                              R$7,00
Café descafeinado duplo                  R$9,50
Café com leite grande                       R$7,50
Cappuccino pequeno                        R$6,50
Cappuccino grande                           R$8,50
Chocolate pequeno                           R$5,00
Chocolate grande                              R$8,50
Chá                                                       R$5,00
Chá importado                                  R$6,00
Chá com leite                                     R$5,50
Café glacê gelado                              R$8,50

 

CARTA DE VINHOS

VINHOS EM TAÇA  

TINTO
ARGENTINA
Uxmall Syrah Malbec                                                            R$38,00

CHILE
Leon de Tarapacá Cabernet Sauvignon                            R$27,00
Promesa Cabernet Sauvignon (187ml)                             R$30,00
Santa Digna (187ml)                                                            R$24,00

FRANÇA
Domaine De La Mavette                                                          R$34,00

 

BRANCO
ARGENTINA
Uxmall Chardonay                                                                  R$38,00

CHILE
Promesa Sauvignon Blanc                                                     R$30,00

 

ROSE
ARGENTINA
Estiba I Tempranillo Rosado                                                 R$38,00

CHILE
Promesa Syrah                                                                          R$30,00

 

ESPUMANTE
Borgo Imperiale Brut Pinot Nero                                        R$33,00

 

PORTO
Adriano Ramos Pinto                                                            R$27,00

 

VINHOS ROSADOS 

ARGENTINA
Estiba I Tempranillo Rosado
Mendoza Bodegas Esmeralda                                      R$130,00

CHILE
Promesa Syrah Rose
Vale Central Familia Aguirre                                     R$60,00

FRANÇA
Domaine De Gournier
Pays Des Cévennes Maurice Barmouin                   R$125,00

 

VINHOS BRANCOS

ARGENTINA
Uxmall Chardonay Mendoza
Bodegas Uxmal                                                                      R$135,00
Alamos Viogner Mendoza
Catena Zapata                                                                       R$160,00

CHILE
Promesa Sauvignon Blanc Vale Do Maipo
Familia Aguirre                                                                    R$60,00
Santa Alvara Sauvignon Blanc
Apalta Lapostolle                                                                 R$120,00

ITÁLIA
Mandorla Pinot Grigio
Veneto / Castelo di Lozzolo                                                R$132,00

 

VINHOS TINTOS 

ARGENTINA
Alamos Malbec
Mendoza Catena Zapata                                                     R$162,50
Alamos Syrah Mendoza
Catena Zapata                                                                       R$160,00
Prisioneiro Cabernet Sauvignon
San Rafael Vicentin                                                              R$80,00
Prisioneiro Malbec San Rafael Vicentin                         R$80,00
Uxmall Syrah Malbec
Mendoza Bodegas Uxmall                                                 R$140,00

CHILE
Carmen Premier Pinot Noir
Valle Central Viña Carmem                                             R$204,00
Santa Alvara Cabernet Sauvignon
Apalta Lapostolle                                                               R$120,00

FRANÇA
Domaine De La Mavette
Vaucluse Famille Lambert                                              R$122,00
Ondines Cotes Du Rhone Organico
Rhônes Ondines                                                                 R$156,00

ITÁLIA
Chiari Rosso Sangiovese Emilia
Romagna Castelo De Lozzolo                                       R$72,00