TORTA DE PERA COM AMÊNDOAS

TORTA DE FRUTAS

DESFRUTE DA MAIS CLÁSSICA SOBREMESA FRANCESA!

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Um prazer francês!

Leve + do que cultura para casa!

SELEÇÃO ESPECIAL DE VINHOS!

WRAPS

PAIN AU CHOCOLAT

Novos pratos no Bistrô!

Venha experimentar! (;

DIA DOS PAIS!

Aventure-se em nossas Quiches!

Eclair Chocolate, Tarte Tatin ou Mil Folhas

Crème Brûlée

Crème Brullée: Tradicional e típica sobremesa francesa, deliciosa e leve, fica com uma tentadora casquinha crocante no momento ser ser servida. Delicie-se!

Panini

Tartines para almoço ou lanche rápido!

Tradicionais folhados como na França!

Cardápio Boulangerie

DOCES

Brioche Raisan
Crème Brûlée
Eclair Chocolate
Eclair Creme
Madeleine
Mil Folhas
Mil Folhas c/ chantilly
Pain au Chocolat
Pavé Noix
Pavé Noix c/ sorvete de creme
Schnek

TORTAS

Tarte Banana
Tarte Morango
Tarte Pêra com Amêndoas
Tarte Tatin c/ sorvete de creme

TORTINHAS

Abricot Damasco
Chocolate Petit Crocante
Citron
Delicieuse
Morango

TARTINES

Berinjela e Mussarela
Presunto e Tomate
Queijo de Cabra e Damasco
Queijo de Cabra e Tomate

SANDUÍCHES

Croque Madame
Pão viennois, peito de peru, emmental e creme de queijos selecionados, gratinado ao forno.

Croque Monsieur
Pão viennois, presunto, emmental e creme de queijos selecionados, gratinado ao forno.

Light – Pão integral (sete grãos)
Peito de Peru, alface americana, ricota temperada com ervas.

Vegetariano
Rúcula, tomate seco e ricota temperada com ervas e cenoura.

SALGADOS

Croissant presunto e queijo
Croissant queijo
Croissant simples
Mini Croissant simples
Mini Croissant Amêndoas
Pão de Queijo
Pizza Presunto e Queijo
Quiche Alho-Poró
Quiche Palmito
Quiche Queijo
Quiche Queijo de Cabra
Quiche Lorraine
Torta Frango
Torta Palmito

PÃES

Baguette Natural
Baguette Integral
Baguette de Azeitonas
Baguette de Nozes
Baguette de Gergelim
Baguette Passas

Navette de Germem de Trigo
Navette Integral

Pães Preto / Integral / Levain (fermento natural) / Nozes /Passas
Rustique
Torsadé
Batard Levain (fermento natural).

Histórico de Pratos: Ceviche

Delicioso Ceviche de Salmão!

Ceviche, cebiche ou seviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Laranja também pode ser usada, mas um citrino que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas.

Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o “leche de tigre”, suco feito com o peixe marinado no limão com os outros componentes. O nome “leite” se deve à de cor branca e o “tigre” ao fato desse molho ser usado no Peru para curar “ressacas” e para dar força a quem o ingere.

Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros “cheiros verdes” também são quase sempre utilizados.

Pode servir-se como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido.

Clássico: Steack au Poivre!

O CLÁSSICO FRANCÊS

Não deixe de experimentar essa deliciosa receita francesa, acompanhada de Gratin de batatas e arroz!

Leve seu pão para casa!

Trazidos pela Pain de France, os pães de fabricação artesanal tem uma deliciosa linha de sabores variados como nozes, passas, gergelim, integral, natural e o tradicional fermento natural, o Levain vem sendo um tremendo sucesso. Leve seu pão para casa depois da sessão!

Todos os dias das 12h às 22h e Sábado até 00h.

Histórico de Pratos: Ceviche

Delicioso Ceviche de Salmão!

Ceviche, cebiche ou seviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Laranja também pode ser usada, mas um citrino que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas.

Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o “leche de tigre”, suco feito com o peixe marinado no limão com os outros componentes. O nome “leite” se deve à de cor branca e o “tigre” ao fato desse molho ser usado no Peru para curar “ressacas” e para dar força a quem o ingere.

Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros “cheiros verdes” também são quase sempre utilizados.

Pode servir-se como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido.

Cardápio Bistrô

SALADAS

Salada 900
Alface americana e roxa, rúcula, manga, ricota, granola, e cubos de frango grelhado. Servida com molho à base de mostarda escura e mel.

Salada do Chefe
Folhas verdes de rúcula, alface americana, roxa e frisée, tomate seco, mussarela de búfala, radicchio, cenoura em tiras. Servido com molho de laranja com gengibre.

Salada de Verão
Folhas verdes de rúcula, alface americana, endívias radicchio, tomates cerejas, abacate, alcachofras e frutas da época. Perfumada com vinagrete de mostarda.

Chicken Ceasar Salad
Alface americana, queijo parmesão, molho Ceasar, croutons e tiras de frango grelhado.

Salada Morna de Queijo de Cabra
Folhas verdes, alface frisée, rúcula, queijo de cabra tipo crotin e croutons. Servida com molho morno de ervas.

Carpaccio Clássico Cipriani
Finas fatias de carne crua servidas com leque de rúcula, perfumado com azeite extra virgem e alcaparras, suco de limão, molho de mostarda de Dijon e Parmesão.

ENTRADAS

Típico Ceviche de Salmão Fresco Chileno Sobre Buquê de Folhas Verdes
Autêntico ceviche de salmão fresco e vieras chilenas, com abacate e cebola roxa, com um toque de pimenta chilena.

Ratatouille Niçoise
Prato típico da Provence, elaborado com berinjelas, abobrinhas, pimentões, cebolas, azeite extra virgem, perfumado com temperos secretos que transportam o seu paladar para a região da Provence. Pode ser servido frio ou quente.

Escolha a sua Quiche com Salada
Lorraine, alho poró, queijo de cabra, palmito ou queijo. Acompanha deliciosa salada de alface americana e frisée, radicchio, endívias, rúcula e tomate cereja. Temperada com vinagrete de mostarda de Dijon.

COMBINADOS

Escalope de Mignon Filé de Salmão

Filé de Frango

Filé de Pescado Escalope de Mignon

Filé de Salmão

Fraldinha

Acompanha 2 guarnições da sua escolha:
• Batatas Maison (coradas com alecrim)
• Arroz branco
• Arroz com brócolis
• Arroz Integral
• Batata Noisette
• Ratatouille de verão
• Gratin de Batatas
• Salada Maison
• Fettucini Alfredo (Fettucini Alfredo é servido como única guarnição).

PASTAS

Fettucini Alfredo
Tradicional Fettucini Alfredo.

Farfalle al Pomodoro
Com molho de tomates natural crus em cubos, perfumados com manjericão, Azeite extra virgem, lâminas de alho.

Penne Rigate
Com molho cremoso de champignons frescos, queijo Parmesão, cubos de frango, presunto de Parma e ervilhas.

Rigatoni com Filé Mignon e Funghi Secchi
Com molho de funghi cremoso, tomates frescos e macios cubos de filé mignon.

RISOTTOS

Risotto de Salmão ao Vermute
Arroz Arbório com salmão cozido ao vapor, alho poró, lâminas de radicchio, gergelim negro.

Risotto com Funghi
Arroz Arbório com funghi secchi e queijo Parmegiano Reggiano.

Risotto du Nord-Est
Arroz Arbório com carne seca desfiada, abóbora, cebola, coentro, com queijo de coalho grelhado.

Risotto de Rúcula
Arroz Arbório com rúcula e cebola puxado no vinho branco.

CARNES E AVES

O Clássico Steack au Poivre como na França
Acompanha gratin de batatas e arroz branco.

Medalhão de Filé Mignon ao Molho Framboesa
Acompanha legumes cozidos e gratin de batatas.

Medalhão de Filé Mignon com Azeite de Orégano Fresco e Alho Confit
Acompanha arroz de funghi e batatas coradas.

Medalhão de Filé ao Molho Funghi Flambado
Servido com batatas noisette e gratin de endívias com gruyère.

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon
Acompanha arroz branco e batatas coradas.

Le Steak Tartare
Tartare Filé mignon cru cortado na faca temperado e macerado. Aromatizado com alcaparras, mostarda Dijon, limão, molho inglês, cebola, salsinha, azeite extra virgem, catchup, maionese e pequenos pepinos em conserva. Servido com buquê de folhas verdes.

Boeuf Bourguignon
Clássico cozido francês, com cubos de carne, cenouras, champignons, cebola pérola, especiarias, regado ao vinho. Acompanha arroz branco e batatas cozidas.

Scaloppine di Pollo Napolitana
Escalopinhos de frango com presunto de Parma, mozarela, tomate caqui fatiado, orégano fresco e azeitonas pretas. Servido com Ratatouille Niçoise e arroz branco.

Suprême de Frango Camponês
Filé de frango grelhado com reduzido de tomate cereja e framboesa al balsâmico. Acompanha batata corada e legumes ao vapor.

PEIXES

Pescado Assado com Granola
Camada de molho mostarda, acompanhado de purê de mandioquinha.

Filé de Salmão no Vapor Perfumado com Shimeji
Couve Japonesa, brócolis, ervilha torta, cenouras, vagem e arroz branco.

Filé de Peixe com Crosta de Alho
Pasta de ricota. Acompanha risoto de espinafre.

Filé de Peixe a “Belle Meunière”
Filé de peixe branco, com molho a base de azeite, manteiga, alcaparras e champignons, servido com batata corada e arroz com brócolis.

Papillote Saint Tropez
Papillote de peixe branco com alho poró, tomate cereja, aromatizado com saquê e azeite de alecrim e mel, assado na maneira antiga do Papillote. Acompanha batatas coradas e arroz branco.

SOPAS

Capelletti in Brodo

Creme de Aspargos

Creme de Abóbora

Creme de Palmito

Creme de Ervilhas

Sopa de Cebola com Croutons, Gratinada com Queijo Gruyère

PETISCOS

Batatas Noisette à Lyonesa com Alho e Salsinha

Filé Mignon Aperitivo, Acebolado

Bruschetta de Tomate e Queijo Parmesão, com Manjericão

SOBREMESAS

Tortinha Crocante de Banana com Sorvete de Pistache ou Chantilly

Tarte Tatin de Maçã com Sorvete de Creme

Mil Folhas com Chantilly

Crème Brûlée

Abacaxi com Raspa de Limão

Sorvete de Manjericão com Calda de Framboesa

Tarte de Morangos

Torta de Pêra com Amêndoas

Eclair de Creme ou de Chocolate

Pavê Noix com Sorvete de Creme

Sorvete de Creme ou Pistache